Der Grillweltmeister Grill-Ueli hat noch ein paar Grill-Tips für Euch parat:
Tips vom Chef!
Tipps zum Grillieren:
- Holzspiesse für Grillspiesse aller Art (Fleisch oder Gemüse) über Nacht in Wasser einweichen.
- Grillgut einige Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Ideale Apéro Häppchen sind in Speck eingewickelte und kurz auf mittlerer Temperatur grillierte Früchte (Aprikosen, Feigen, Äpfel). Der Weltmeister rät, nur geräucherten Speck zu verwenden.
- Beim Grillieren von Gemüse darauf achten, dass sich keine Flüssigkeit zwischen Rost und Grillgut befindet (Gemüse nie vor dem Grillen marinieren). Sonst überträgt sich die Hitze nicht optimal und das Gemüse verliert an Vitaminen und Farbe.
- Damit beim Poulet nicht nur die Haut würzig schmeckt, rät Grill-Ueli, das ganze Poulet unter der Haut zu würzen. Wie? Mit den Fingern von der Halsöffnung her die Haut lösen, so dass sich eine kleine Tasche bildet. Dann die Gewürze und Kräuter zwischen Haut und Brustfleisch schieben.
- Beim Grillieren einer Lachstranche, darf der Gasgrill frühzeitig ausgeschaltet werden – der Fisch gart noch 4 – 5 Minuten nach. Am besten, man schneidet ihn gleich auf dem Grill in Tranchen.
- Fertig gegrilltes Fleisch vor dem Schneiden ein paar Minuten ruhen lassen.
Eine Methode, die von den Urweinwohnern Amerikas erfunden wurde, ist das "plank-grilling".
Hierbei wird Fisch, Fleisch oder Gemüse auf einem Holzbrett gegart. Die Speisen nehmen während des Kochvorganges etwas von dem Geschmack des Holzes auf und der Rauch des verkohlenden Holzes gibt sein Aroma an das Grillgut ab.
