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11 Grundregeln für das Grillen
Bitte lesen Sie aufmerksam die ausführliche Bedienungsanleitung.
Stellen Sie den Grill stets auf einen festen, ebenen Untergrund. Platzieren Sie bitte Ihren Grill niemals in oder an Durchgängen oder anderen engen Stellen.
Bitte halten Sie Babys, Kleinkinder und Haustiere unbedingt von Ihrem Grill fern.
Flüssiganzünder ist ein Sicherheitsrisiko - am Besten ganz meiden.
Zum Schutz Ihrer Arme und Hände beim Umgang mit dem heißen Grill, sollten Sie immer hitzebeständige Grillhandschuhe und hochwertiges, langes Grillbesteck benutzen.
Bitte nie den heißen Grillrost mit Öl besprühen. Wenn unbedingt nötig, diesen vorzugsweise mit einem in Öl getränkten Küchentuch einreiben, idealerweise aber eher das Grillgut mit Öl marinieren.
Achten Sie beim Grillen auf Ihre Kleidung - leicht entflammbare Stoffe sind nicht für die Arbeit am Grill geeignet! Grundsätzlich sollten Sie eine Grillschürze tragen, denn sie schützt Ihre Kleidung vor Hitze und eventuellen Fettspritzern.
Gasgrill bitte ausschließlich bei geöffnetem Deckel zünden.
Verwenden Sie niemals Wasser zum Löschen von Flammen. Ersticken Sie die Flammen durch Schließen des Deckels und drehen Sie sofort die Gas- oder Luftzufuhr ab.
Nach dem Grillen die Flammen durch Schließen der Regel-ventile am Gasgrill und des Gaszufuhrventils an der Gasflasche löschen. Beim Kugelgrill ersticken Sie die Glut nach dem Grillen durch Schließen der Zuluftöffnungen (One Touche-System) und des Deckellüfters.
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Pünktlich zum Start der Grillsaison habe ich für euch eine garzeit-tabelle für das wichtigste Grillgut zusammengestellt. Bei den grösseren Stücken ist jeweils auch die Kerntemperatur angegeben.
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Heute in der Reihe Trick 77: Lammkotlettes (am Stück)
Wenn du das Fleisch innen noch gerne rosa und das Kotlett so zart wie möglich magst, dann halte dich einfach an die 15 Minuten Regel für kleinere Racks, 20 Minuten bei grossen Racks bei grosser Hitze.
- Die Kotletts immer am Stück grillieren und danach schneiden!!! 
- Der Grill muss gut vorgeheizt sein, mind. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel.
- Die Marinade (Olivenöl mit Rosmarin und Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Beispiel) früh auftragen und vor dem Grillen abwischen, damit das heruntertropfende Fett das Kotlett nicht verbrannt.
- Wenn du nicht indirekt grillst, immer schön dabei bleiben, sonst verbrennen dir eventuell die Knochen vom Lamm.
Dazu passt Risotto oder Frühlingskartoffeln mit frischen Rosmarin.
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Lustige Werbeidee von Heinz Ketchup. Über die Hompepage von Heinz kann man Ettiketten individuel beschriften und die Flaschen gleich online bestellen.
So kann man aus vorgegeben Texten wie "Ich hatte Tomaten auf den Augen" oder "Danke für die Einladung" auch eigene (kurze) Text eingeben.
Lustige Idee, und ausserdem ist die Seite auch sonst ziemlich gut gemacht. Besuche diese hier.
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Die 4 Grundregeln der Hygiene beim Grillen / Grillieren
Vier Regeln sollten Sie speziell beim Grillen unbedingt beachten:
1. Nach dem Handhaben rohen Fleisches (würzen, marinieren, auf den Grill legen) die Hände waschen. Wenn keine Waschgelegenheit besteht, die Hände an einer Papierserviette abwischen. Dies gilt auch für Arbeitsgeräte wie Gabeln oder Grillzangen.
2. Nach dem Berühren marinierten Fleisches die Finger nicht ablecken und übriggebliebene Marinade nicht als kalte Sauce verwenden.
3. Fleisch immer vollständig durchbraten! Hamburger dürfen im Kern keine roten Stellen mehr aufweisen. Vollständig durchgebratenes Pouletfleisch hat ebenfalls keine roten Stellen mehr und löst sich gut von den Knochen. Bratwürste müssen so lange gegrillt werden, dass sie auch im Innern heiss sind. Falls dies nicht der Fall ist, Wurst noch einmal auf den Grill legen und nachbraten.
4. Nie den gleichen Teller für rohes und für fertig gegrilltes Fleisch benutzen. Fertige Grilladen nur auf unbenutztem Geschirr transportieren und von einem frischen Teller verzehren.
Das Merkblatt zum Download gibt es hier.
Quelle: BAG
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